I den nordlige del af Bourgogne, ikke langt fra Auxerre, strækker Chablis-appellationen sig over cirka femten kilometer omkring den samme landsby. Det var munkene fra den cisterciske Pontigny-abadie, der først begyndte at dyrke vin i regionen. Vinstokkene på vores Domaine, der dækker 69 hektar fordelt på 34 parceller, er plantet på milde skråninger (5-20%), hvor de drager fordel af forskellige eksponeringer. Derved stammer druerne fra en mosaik af forskellige terroirer, hvilket giver vinen en smuk kompleksitet, da de unikke egenskaber ved hver terroir bevares ved at blive vinificeret separat.
Vinen åbner med en elegant kompleksitet, der kombinerer intense aromaer af kandiseret citron med subtile hint af hvide blomster. Strukturen er præcis, veldefineret og livlig, med en mineralsk afslutning, der har salte og jodagtige nuancer.
Nyd denne vin som aperitif eller sammen med skaldyr som østers, rejer eller krabbe.
