Du skal være over 18 år for at handle hos os
Er du over 18 år?
Ca’ Del Vallo Ripasso 2022 er en klassisk fortolkning af Valpolicellas måske mest populære vintype – Ripasso – hvor elegance og dybde mødes i en vin, der leverer langt mere, end prisen antyder. Det er en vin, der bygger bro mellem den friske Valpolicella og den kraftfulde Amarone – og netop derfor kaldes Ripasso ofte “mini-Amarone”.
Ca’ Del Vallo arbejder med respekt for områdets traditioner og med fokus på at fremhæve den rene frugt fra Valpolicellas klassiske druer – primært Corvina, Rondinella og Corvinone. Stilen er tro mod regionens identitet: saftig frugt, krydret varme og en balanceret struktur, der gør vinen både umiddelbart charmerende og seriøs nok til middagsbordet.
Det, der gør Ripasso særlig, er selve produktionsmetoden. Efter den første gæring “ripasses” vinen – altså genfermenteres – på drueskallerne fra Amarone-produktionen. Denne proces tilfører ekstra farve, struktur, alkohol og aromatisk kompleksitet.
Resultatet er en vin med mere fylde, mørkere frugt og blødere tekstur end klassisk Valpolicella – men uden den massive kraft og sødme, som Amarone kan have.
Ca’ Del Vallo Ripasso 2022 rammer netop den balance, som gør Ripasso så populær: intensitet uden tyngde, varme uden overmodenhed.
2022 var en varm årgang i Veneto, men med kølige nætter, der bevarede druernes syre og friskhed. Det har givet en Ripasso med flot moden frugt, men samtidig med den nødvendige spændstighed, som holder vinen levende og elegant.
Det er en årgang, der allerede nu fremstår harmonisk og tilgængelig – men som samtidig har struktur nok til at udvikle sig over de næste 5–8 år.
I glasset fremstår Ca’ Del Vallo Ripasso 2022 dyb rubinrød med mørk kerne.
Duften åbner med modne kirsebær, blommer og sorte bær, ledsaget af noter af krydderier, let lakrids og et strejf af kakao. Den klassiske Valpolicella-friskhed er stadig til stede, men løftet af Ripasso-metodens ekstra dybde.
I munden er vinen fyldigere end en traditionel Valpolicella, med bløde, afrundede tanniner og en behagelig varme. Den mørke frugt suppleres af krydrede undertoner og en diskret fadkarakter, som giver struktur uden at dominere.
Eftersmagen er lang, saftig og let krydret med en elegant bitter kirsebærnote, som giver appetitlighed og gør vinen yderst madvenlig.
Ripasso-kategorien generelt har de seneste år oplevet massiv popularitet blandt både anmeldere og forbrugere, netop fordi den kombinerer Amarone-karakter med større tilgængelighed. 2022-udgaven fra Ca’ Del Vallo placerer sig i den stil, som mange vinelskere søger: rund, mørkfrugtet og velbalanceret – med tydelig regional identitet.
Ripasso-vine fra stærke årgange scorer ofte højt blandt forbrugere for deres “value for money”, og 2022 fremhæves bredt som en harmonisk og drikkevenlig årgang i Veneto.
Ca’ Del Vallo Ripasso 2022 er den type vin, man åbner, når maden gerne må have lidt kant.
Den er oplagt til:
Grillet oksekød
Pasta med ragù
Lasagne
Vildt
Simreretter
Modne oste
Serveres ved 16–18 grader og må gerne få 30–60 minutter i karaffel. Det giver vinen mulighed for at åbne sig og vise både frugt og krydderi i fuldt flor.
Ca’ Del Vallo Ripasso 2022 er en klassisk og velbalanceret Ripasso, der leverer mørk frugt, blød struktur og den karakteristiske Amarone-dybde – uden at miste friskhed og elegance.
En vin, der rammer det perfekte midtpunkt mellem hverdagsforkælelse og seriøs middagsvin.
