Albert Bichot Mercurey stammer fra den historiske appellation Mercurey i Côte Chalonnaise, opkaldt efter den romerske gud Merkur. Med sine 1.600 hektar vinmarker, 85 village-appellationer og 32 Premier Crus er Mercurey den største og mest anerkendte appellation i området. Vinstokkene trives i en højde af 230-320 meter på skråninger, der er beskyttet mod fugtige vinde, hvilket skaber et optimalt terroir for Pinot Noir-druen.
Vinen har en indbydende og nuanceret aroma, hvor røde og sorte frugter som kirsebær og hindbær dominerer, suppleret af vilde, jordlige noter, der tilføjer dybde og kompleksitet. Smagen er delikat og elegant med en fin struktur, hvor tanninerne er bløde og velintegrerede. Eftersmagen er lang, harmonisk og silkeblød, hvilket giver en behagelig og vedvarende afslutning.
Denne Mercurey er en alsidig vin, der passer perfekt til grillet, stegt eller braiseret rødt kød, hvor dens frugtige friskhed og struktur skaber en flot balance med kødets saftighed. Den går også glimrende til mellem-lagrede oste, hvor dens frugtige og let krydrede noter fremhæver ostens fylde uden at overdøve den.
Vinen bør serveres ved 15-16°C for at fremhæve dens elegante frugtprofil. Den kan nydes ung for sin livlige frugtkarakter eller gemmes i 3-5 år eller længere, hvor den vil udvikle yderligere dybde og kompleksitet.
