PSI 2022 – Dominio de Pingus
PSI er resultatet af Peter Sissecks vision om at bevare Ribera del Dueros gamle vinmarker. Da mange af områdets ældste Tempranillo-vinstokke var ved at blive ryddet til fordel for mere højtydende beplantninger, valgte den danske stjernevinmager bag den legendariske Pingus at gå en anden vej. Han indgik samarbejde med flere hundrede lokale vinbønder og skabte PSI – en vin, der hylder områdets gamle vinstokke, det unikke terroir og den klassiske elegance, som har gjort Ribera del Duero til et af Spaniens mest prestigefyldte vinområder.
Druerne kommer fra mere end 800 små parceller fordelt omkring landsbyer som La Horra, Roa, San Cristóbal og andre af områdets bedste beliggenheder. Mange af vinstokkene er mellem 70 og 90 år gamle og står plantet i kalk- og lerholdige jorde i op til 900 meters højde. Kombinationen af den magre jordbund, de store temperaturforskelle mellem dag og nat samt det kontinentale klima giver druer med stor koncentration, flot naturlig syre og en markant mineralitet, som er kendetegnende for de bedste vine fra Ribera del Duero.
Dominio de Pingus er i dag blandt Spaniens mest anerkendte vinhuse. Peter Sisseck har siden grundlæggelsen i 1995 været kendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet, hvor arbejdet i vinmarken prioriteres højere end tekniske løsninger i kælderen. Der arbejdes bæredygtigt med stor respekt for naturen, lave udbytter og manuel selektering af druerne, så kun det bedste frugtmateriale finder vej til vinen.
Årgang 2022 var præget af en varm og tør vækstsæson, som gav små, koncentrerede druer med stor aromatisk intensitet. Takket være de gamle vinstokkes dybe rodsystem og de kølige nætter i Ribera del Duero bevarede druerne en flot friskhed og balance. Resultatet er en årgang med moden frugt, imponerende dybde og en elegant struktur, der allerede viser sig harmonisk, men som samtidig har et stort udviklingspotentiale.
Vinifikationen er bevidst klassisk og minimalistisk. Gæringen foregår i beton og rustfrit stål med fokus på at bevare druernes renhed og områdets terroir. Efterfølgende lagres vinen omkring 14 måneder på en kombination af beton, store træfade og brugte franske egetræsfade. Brugen af nyt egetræ holdes bevidst på et minimum, så fadet understøtter vinens karakter uden at dominere den naturlige frugt og mineralitet.
PSI 2022 er fremstillet af 92 % Tempranillo (Tinto Fino) og 8 % Garnacha. Tempranillo bidrager med struktur, dybde og mørk frugt, mens den lille andel Garnacha tilfører ekstra finesse, saftighed og aromatisk kompleksitet.
I glasset åbner vinen med intense aromaer af modne kirsebær, solbær, brombær og blommer, elegant ledsaget af violer, lakrids, grafit, middelhavsurter og fine noter af mørk chokolade, cedertræ og diskrete krydderier.
Smagen er fyldig, silkeblød og imponerende velafbalanceret. Den modne frugt understøttes af en levende syre, silkefine tanniner og en kalket mineralitet, som giver vinen både friskhed, spændstighed og en lang, nuanceret eftersmag. Den kombinerer Ribera del Dueros karakteristiske kraft med en elegance og præcision, som er blevet Peter Sissecks varemærke.
PSI 2022 er endnu et fremragende eksempel på, hvor raffineret og terroirdrevet moderne Ribera del Duero kan være. En vin med stor dybde, karakter og lagringspotentiale, skabt fra nogle af områdets ældste vinstokke og produceret med samme kompromisløse kvalitetsfilosofi, som har gjort Dominio de Pingus til et ikon i den internationale vinverden.
