Duc de Foix Cava Brut

Duc de Foix Cava Brut er en elegant og frisk mousserende vin fra Spanien, hvor traditionelle fremstillingsmetoder kombineres med sprød frugt, fine bobler og en flot balance mellem friskhed og fylde. Her får man en klassisk spansk Cava med masser af karakter og en behagelig tør stil.

Bag vinen står det traditionsrige vinhus Covides, som blev grundlagt i 1963 i Penedès-regionen i Catalonien. Covides er et af områdets store vinkooperativer, hvor lokale vinavlere arbejder sammen om at fremstille vine med respekt for regionens lange vintraditioner.

Penedès ligger sydvest for Barcelona og regnes som hjertet af den spanske Cava-produktion. Her skaber middelhavsklimaet med varme dage, køligere nætter og kalkholdige jordbundsforhold gode betingelser for dyrkning af druer til mousserende vin.

Duc de Foix Cava Brut fremstilles på de traditionelle spanske Cava-druer Macabeo, Xarel·lo og Parellada. De tre druesorter supplerer hinanden og er med til at skabe den karakteristiske balance mellem frugt, friskhed og struktur.

Macabeo bidrager med bløde frugtnoter, blomster og en behagelig rundhed, mens Xarel·lo tilfører struktur, friskhed og en let mineralsk karakter. Parellada giver elegance, fine citrusaromaer og en levende syre, som er vigtig for vinens friske udtryk.

Det særligt interessante ved Cava er fremstillingsmetoden. Ligesom Champagne fremstilles Cava efter den traditionelle metode, hvor den anden gæring foregår direkte i flasken.

Efter den første gæring tilsættes en blanding af gær og sukker, hvorefter flaskerne lukkes. Under den efterfølgende gæring dannes kuldioxid, som bliver opløst i vinen og skaber de fine, naturlige bobler.

Herefter lagrer vinen på gærresterne, også kaldet sur lie. Denne proces bidrager til at udvikle en mere kompleks karakter med fine noter af brød, gær og nødder, samtidig med at boblerne bliver bedre integreret i vinen.

I glasset fremstår Duc de Foix Cava Brut med en flot lys strågul farve og fine gyldne nuancer. Boblerne er livlige og elegante og danner et fint skum på overfladen.

Duften er frisk og indbydende med noter af grønne æbler, citrusfrugter, modne pærer og hvide blomster, ledsaget af diskrete strejf af friskbagt brød og mandler.

Smagen er sprød, harmonisk og elegant med en dejlig kombination af frisk frugt og en behagelig tørhed. Her finder man nuancer af grønne æbler, citron, lime og saftige pærer, som suppleres af fine mineralske undertoner og et let strejf af brioche.

Den naturlige syre giver vinen en flot friskhed, mens de fine bobler tilfører en behagelig og livlig mundfornemmelse. Samtidig har vinen tilstrækkelig fylde til at fremstå harmonisk og afrundet uden at miste sin sprøde karakter.

Eftersmagen er frisk og elegant med vedvarende noter af citrus, grønne æbler og fine brødagtige nuancer.

Duc de Foix Cava Brut er en mousserende vin, som med fordel kan serveres godt afkølet ved omkring 6–8 grader, hvor de friske aromaer og elegante bobler kommer flot til udtryk.

En klassisk og utrolig charmerende spansk Cava fra hjertet af Penedès, hvor traditionelle druesorter, flaskegæring og en frisk, tør stil skaber en flot mousserende vin med masser af drikkeglæde.

Her får man den traditionelle fremstillingsmetode, som også anvendes i Champagne, men med sin helt egen spanske karakter og en imponerende kombination af friskhed, elegance og fine bobler.