Santa Sofia Gioè Amarone della Valpolicella Classico 2016

Santa Sofia Gioè Amarone della Valpolicella Classico 2016 er husets absolutte prestige-Amarone og en vin, der kun fremstilles i særligt gode årgange. Gioè blev skabt første gang i 1964, og siden da har Santa Sofia været meget selektive med, hvilke årgange der får lov til at bære navnet. 2016-udgaven er produceret i blot 6.773 flasker.

Vinen kommer fra Valpolicella Classico og fremstilles på de klassiske lokale druer Corvina, Corvinone og Rondinella. Druerne kommer fra Monte Gradella mellem Fumane og Marano, hvor Santa Sofia har marker op til cirka 325 meters højde med sydøstlig eksponering. Omkring 3 hektar er dedikeret til Gioè.

Efter høsten gennemgår druerne den traditionelle appassimento-proces, hvor de tørres i omkring 100 dage. Under tørringen fordamper en del af vandet i druerne, så sukker, aroma, farve og smagsstoffer koncentreres. Det er fundamentet for Amarones karakteristiske kraft og dybde.

Efter tørringen afstilkes og presses druerne, hvorefter vinen gennemgår omkring 30 dages maceration på temperaturkontrollerede ståltanke. Den lange kontakt med drueskallerne giver yderligere farve, struktur og tanniner.

Fadlagringen er særdeles omfattende. Gioè modnes hele 42 måneder i en kombination af store slavonske egetræsfade og 500 liters tonneaux af fransk eg. Derefter følger minimum fire års flaskelagring. Det er altså en Amarone, der får ekstremt lang tid til at udvikle kompleksitet og integrere sin kraftige struktur, inden den frigives.

2016 var samtidig en fremragende årgang i Valpolicella, hvor modenhed og koncentration blev kombineret med flot friskhed. Det passer perfekt til Gioès stil, fordi vinen har stor kraft, men samtidig en syre og mineralitet, der forhindrer den i at blive tung.

Duften er intens og kompleks med modne kirsebær, Amarena-kirsebær, blommer og tørrede figner. Herefter kommer mørk chokolade, hvid peber, lakrids og varme krydderier. Med alder og luft udvikler vinen endnu flere nuancer af tørrede blomster, jord og balsamiske toner.

Smagen er stor, koncentreret og kraftfuld med masser af moden frugt. Tanninerne er tydelige, men flot integrerede, og den høje alkohol balanceres af en levende syre og mineralsk friskhed. Alkoholprocenten ligger på 15,5 %. Eftersmagen er meget lang med mørke kirsebær, krydderier, lakrids og mørk chokolade.

Santa Sofia Gioè 2016 er derfor ikke bare endnu en Amarone. Her får man en ekstremt begrænset prestigevin, fremstillet af tørrede druer fra Valpolicella Classico, med 42 måneders fadlagring og minimum fire års flaskelagring. Kombinationen af den flotte 2016-årgang, den lange modning og produktionen på kun 6.773 flasker gør dette til en af Santa Sofias mest ambitiøse og sjældne vine.