Monte Santoccio Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021

En Ripasso i den absolutte topklasse, skabt i hjertet af Valpolicella Classica, hvor områdets bedste producenter gennem generationer har fremstillet vine med stor dybde, elegance og karakter. Her mødes den friske frugt fra en klassisk Valpolicella med den ekstra koncentration og kompleksitet, som Ripasso-metoden tilfører. Resultatet er en vin med imponerende balance, silkebløde tanniner og en intens smagsoplevelse, der løfter sig langt over den klassiske Ripasso-stil.

Vinen kommer fra Fumane, som regnes blandt de mest eftertragtede kommuner i Valpolicella Classica. Vinmarkerne ligger på kalkrige skråninger i 250-450 meters højde, hvor kombinationen af kalksten, mergel og ler giver vine med stor finesse og en flot mineralsk karakter. De varme dage sikrer perfekt modne druer, mens de kølige nætter bevarer friskheden og den naturlige syre. Områdets særlige mikroklima og de veldrænede skråninger skaber optimale betingelser for Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara – de klassiske druesorter, som danner grundlaget for områdets mest anerkendte vine.

Efter den første gæring gennemgår vinen den traditionelle Ripasso-metode, hvor den gæres endnu en gang på de drueskaller, der har været anvendt til produktionen af Amarone. Denne proces tilfører ekstra farve, struktur, fylde og aromatisk kompleksitet. Herefter lagres vinen i omkring 24 måneder på franske tonneaux, hvor den udvikler en silkeblød tekstur og elegante nuancer af vanilje, kakao, cedertræ og søde krydderier. Fadlagringen er nøje afstemt, så den understøtter vinens frugt uden at dominere den.

Duften er dyb og nuanceret med aromaer af modne kirsebær, sorte kirsebær, blommer og mørke skovbær. Hertil kommer noter af viol, lakrids, sort peber, mørk chokolade og middelhavsurter. Efter lidt iltning åbner vinen sig yderligere med elegante toner af kaffe, tobak og et strejf af balsamiske krydderier. Smagen er fyldig, koncentreret og harmonisk med en flot friskhed, modne tanniner og en lang, vedvarende eftersmag, hvor den modne frugt, de krydrede nuancer og den elegante mineralitet smelter perfekt sammen.

Monte Santoccio er et lille familieejet vinhus, som gennem de seneste år har opnået stor international anerkendelse for sine kompromisløse vine fra Valpolicella Classica. Familien dyrker udelukkende egne vinmarker og arbejder med stor respekt for naturen, lave udbytter og manuel høst. Hele produktionen foregår med fokus på kvalitet frem for kvantitet, og hver enkelt vin fremstilles med ønsket om at udtrykke områdets terroir så præcist som muligt. Kombinationen af traditionelle metoder og moderne præcision har gjort Monte Santoccio til en af de mest respekterede producenter i Valpolicella.

Monte Santoccio Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 er en Ripasso med imponerende dybde, elegance og balance. Kombinationen af områdets unikke terroir, den traditionelle Ripasso-metode og den lange fadlagring skaber en vin med stor kompleksitet, silkebløde tanniner og en lang, harmonisk eftersmag. Det er en autentisk Valpolicella Classica, som viser, hvor elegant og raffineret en Ripasso kan være, når den fremstilles med kompromisløs kvalitet og stor respekt for områdets stolte traditioner.