Vernaccia di San Gimignano Riserva 2020 – Panizzi

Panizzi Vernaccia di San Gimignano Riserva 2020 er en seriøs og usædvanligt ambitiøs hvidvin fra Toscana, lavet på 100 % Vernaccia di San Gimignano. Det er en af Panizzis vigtigste vine og et godt eksempel på, hvor kompleks og lagringsværdig Vernaccia-druen kan blive.

Druerne kommer fra en enkelt vinmark på blot 2 hektar, beliggende omkring 400 meter over havet. Jordbunden består hovedsageligt af tufholdig sandjord med indslag af gul ler. Kombinationen af højden og den relativt magre jordbund er med til at give vinen den mineralitet og friskhed, som kendetegner de bedste vine fra San Gimignano. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på omkring 18 år, og druerne høstes manuelt.

Efter høsten presses de hele drueklaser nænsomt. Herefter kommer en af de mest interessante detaljer ved vinen: både gæringen og den første modning foregår på nye franske barriques. Vinen tilbringer hele 12 måneder på de nye fade, hvilket er en meget ambitiøs behandling af Vernaccia og giver væsentligt mere struktur, dybde og kompleksitet end den mere traditionelle friske stil.

Efter fadlagringen flyttes vinen til ståltanke, hvor den får yderligere 7 måneders modning. Derefter følger hele 24 måneders flaskelagring inden frigivelsen. Det betyder, at Panizzi bevidst giver vinen lang tid til at samle sig og udvikle kompleksitet, før den kommer på markedet.

Duften er kompleks med grapefrugt, moden citrus, melon og blomster kombineret med valnødder, vanilje og fine ristede toner fra fadet. Med luft kommer den mineralske karakter tydeligere frem med let røgede og næsten flintede nuancer.

Smagen er fyldig og koncentreret med langt mere struktur, end man normalt forbinder med Vernaccia. De nye franske fade giver bredde, dybde og en cremet tekstur, mens druens naturlige friskhed og mineralitet sørger for, at vinen stadig fremstår levende og balanceret.

Eftersmagen er lang og kompleks med citrus, moden gul frugt, nødder, diskret vanilje og en mineralsk, let saltet afslutning.

Panizzi Vernaccia di San Gimignano Riserva 2020 er derfor langt fra en almindelig let og frisk italiensk hvidvin. Her får man enkeltmarksfrugt, 12 måneder på nye franske barriques, yderligere 7 måneder på stål og 24 måneders flaskelagring. Resultatet er en kompleks, fyldig og lagringsværdig toscansk hvidvin, der viser, hvor seriøs Vernaccia di San Gimignano kan være.