PSI 2023 – Dominio de Pingus
PSI er resultatet af Peter Sissecks vision om at bevare Ribera del Dueros gamle vinmarker. Da mange af områdets ældste Tempranillo-vinstokke var ved at blive ryddet til fordel for mere højtydende beplantninger, valgte den danske stjernevinmager bag den legendariske Pingus at gå en anden vej. Han indgik samarbejde med flere hundrede lokale vinbønder og skabte PSI – en vin, der hylder områdets gamle vinstokke, det unikke terroir og den klassiske elegance, som har gjort Ribera del Duero til et af Spaniens mest prestigefyldte vinområder.
Druerne kommer fra mere end 800 små parceller fordelt omkring landsbyer som La Horra, Roa, San Cristóbal og andre af områdets bedste beliggenheder. Mange af vinstokkene er mellem 70 og 90 år gamle og står plantet i kalk- og lerholdige jorde i op til 900 meters højde. Kombinationen af den magre jordbund, de store temperaturforskelle mellem dag og nat samt det kontinentale klima giver druer med stor koncentration, flot naturlig syre og en markant mineralitet, som er kendetegnende for de bedste vine fra Ribera del Duero.
Dominio de Pingus er i dag blandt Spaniens mest anerkendte vinhuse. Peter Sisseck har siden grundlæggelsen i 1995 været kendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet, hvor arbejdet i vinmarken prioriteres højere end tekniske løsninger i kælderen. Der arbejdes bæredygtigt med stor respekt for naturen, lave udbytter og manuel selektering af druerne, så kun det bedste frugtmateriale finder vej til vinen.
Årgang 2023 bød på en varm vækstsæson, men kølige nætter og en velafbalanceret modning sikrede druer med flot friskhed og aromatisk præcision. Peter Sissecks omhyggelige sortering og den skånsomme vinifikation har resulteret i en årgang, der kombinerer moden frugt med en imponerende energi og balance. Vinen fremstår allerede harmonisk, men har samtidig strukturen til at udvikle sig flot de kommende år.
Vinifikationen er bevidst klassisk og minimalistisk. Gæringen foregår i beton og rustfrit stål med fokus på at bevare druernes renhed og områdets terroir. Efterfølgende lagres vinen omkring 14 måneder på en kombination af beton, store træfade og brugte franske egetræsfade. Brugen af nyt egetræ holdes bevidst på et minimum, så fadet understøtter vinens karakter uden at dominere den naturlige frugt og mineralitet.
PSI er hovedsageligt fremstillet på Tempranillo med en mindre andel Garnacha, som bidrager med ekstra finesse og kompleksitet. I glasset åbner vinen med intense aromaer af modne kirsebær, brombær, hindbær og blommer, ledsaget af violer, lakrids, grafit, middelhavsurter og et diskret strejf af mørk chokolade og fine krydderier.
Smagen er fyldig, silkeblød og bemærkelsesværdigt elegant. Den modne frugt balanceres perfekt af en levende syre, fine tanniner og en kalket mineralitet, som giver vinen en flot spændstighed og en lang, nuanceret eftersmag. Her finder man den præcision og elegance, som har gjort Peter Sisseck til en af verdens mest respekterede vinmagere.
PSI 2023 er et fremragende eksempel på, hvor raffineret og terroirdrevet moderne Ribera del Duero kan være. En vin med stor dybde, karakter og lagringspotentiale, skabt fra nogle af områdets ældste vinstokke og produceret med samme kompromisløse kvalitetsfilosofi, som har gjort Dominio de Pingus til et ikon i den internationale vinverden.
