Immortalis Priorat

Immortalis Priorat er en moderne fortolkning af et af Spaniens mest ikoniske vinområder. Priorat er kendt for at skabe nogle af landets mest koncentrerede og karakterfulde rødvine, men Immortalis viser en mere elegant og terroirdrevet side af området. Her er fokus ikke kun på kraft, men også på friskhed, finesse og den karakteristiske mineralitet, som har gjort Priorat verdenskendt.

Druerne kommer fra stejle bjergskråninger med omkring 40 år gamle vinstokke, plantet i Priorats berømte llicorella-jord – en næringsfattig skiferjord, som tvinger rødderne dybt ned efter vand og næring. Det giver et naturligt lavt udbytte og druer med stor koncentration og intensitet. Vinmarkerne ligger i 400-800 meters højde, hvor varme dage kombineres med kølige nætter. Denne store temperaturforskel er med til at bevare druernes friskhed og giver vinen en flot balance mellem moden frugt og levende syre.

Vinen er fremstillet på et klassisk blend af Garnacha og Cariñena (Carignan/Mazuelo), som er Priorats to historiske hoveddruer. Garnacha bidrager med saftig rød og mørk frugt, silkeblød tekstur og elegance, mens Cariñena tilfører struktur, frisk syre, mineralitet og et langt lagringspotentiale. Samspillet mellem de to druer giver en vin med både fylde og finesse.

Bag vinen står Pago Aylés, et spansk vinhus med en kompromisløs tilgang til kvalitet. Huset er især kendt for sit arbejde med højtbeliggende vinmarker og en vinfilosofi, hvor terroiret skal være i centrum. Der arbejdes med omhyggelig selektering af druerne, lave udbytter og en skånsom vinifikation, så områdets karakter bevares i den færdige vin.

Efter en skånsom afstilkning gennemgår druerne en temperaturkontrolleret gæring med maceration i 12-14 dage for at udtrække farve, aroma og fine tanniner. Den malolaktiske gæring finder sted på brugte franske egetræsfade, hvorefter vinen lagres yderligere fire måneder på franske egetræsfade. Den korte fadlagring tilfører diskrete noter af krydderier og cedertræ uden at overdøve den rene frugt og områdets karakteristiske mineralitet.

I glasset byder Immortalis Priorat på en intens duft af modne kirsebær, brombær, jordbær og blommer, ledsaget af middelhavsurter, grafit og et strejf af lakrids og fine krydderier. Smagen er fyldig og koncentreret med silkebløde tanniner, en levende syre og en lang mineralsk eftersmag, hvor den karakteristiske skiferjord tydeligt træder frem.

Immortalis Priorat er en vin, der forener Priorats kraftfulde udtryk med moderne elegance. Den viser områdets unikke terroir på overbevisende vis og er et fremragende valg for den, der ønsker en autentisk Priorat med masser af karakter, dybde og balance.