Albert Bichot Le Pavillon Pinot Noir 2023 – Bourgogne Côte d'Or

Albert Bichot Le Pavillon Pinot Noir 2023 er en elegant og karakterfuld rød Bourgogne fra den prestigefyldte Côte d'Or i Frankrig. Her får man en klassisk Pinot Noir fra et af verdens mest berømte vinområder, hvor gamle vinstokke, kalkholdig jordbund og traditionel vinfremstilling skaber en vin med flot frugtkoncentration, finesse og en imponerende balance.

Bag vinen står det historiske vinhus Albert Bichot, som blev grundlagt i 1831 og i dag drives af sjette generation af familien. Gennem næsten 200 år har huset opbygget et stærkt ry for at fremstille kvalitetsvine fra Bourgognes mest eftertragtede appellationer.

Vinen kommer fra Domaine du Pavillon, som Albert Bichot overtog i 1993. Domainet ligger i Pommard i hjertet af Côte de Beaune og er kendt for sine terroirprægede vine, hvor traditionelt håndværk og respekt for den enkelte vinmark spiller en afgørende rolle.

Det særligt interessante ved Le Pavillon er, at druerne kommer fra to små parceller omkring den berømte vinlandsby Meursault. Den ene parcel ligger ved indgangen til landsbyen langs en historisk vej anlagt af munke, mens den anden ligger i retning af Puligny-Montrachet.

De to parceller har et samlet areal på blot 0,78 hektar, og vinstokkene har en gennemsnitsalder på 35–40 år. Jordbunden består af ler, sand og kalksten, som giver Pinot Noir gode betingelser for at udvikle både koncentration og elegance.

Vinen bærer appellationen Bourgogne Côte d'Or, som blev indført i 2017 for at fremhæve vine fra hjertet af Bourgogne. Denne geografiske betegnelse stiller strengere krav end den almindelige Bourgogne-appellation, blandt andet til udbytte og beplantningstæthed.

Druerne høstes i hånden og sorteres omhyggeligt ved ankomsten til vineriet. Herefter gennemgår de en traditionel gæring og maceration i temperaturkontrollerede egetræskar over cirka 18–20 dage. Denne proces giver mulighed for at udtrække farve, aroma og fine tanniner fra Pinot Noir-druernes skaller.

Efter gæringen lagres vinen i 10–12 måneder på egetræsfade, hvor cirka 15–20 % er nye fade. Den forholdsvis beskedne andel af nye fade er med til at bevare druens elegante frugtkarakter, samtidig med at fadlagringen tilfører ekstra kompleksitet, struktur og fine krydrede nuancer.

Årgang 2023 i Bourgogne var generelt præget af gode modningsforhold og gav mange Pinot Noir-vine med flot frugt, modne tanniner og en harmonisk struktur.

I glasset fremstår Albert Bichot Le Pavillon 2023 med en flot rubinrød farve. Duften er elegant og aromatisk med noter af modne hindbær, saftige kirsebær, solbær og vilde jordbær, ledsaget af fine strejf af violer, skovbund og diskrete krydderier.

Smagen er silkeblød, saftig og harmonisk med en flot balance mellem den modne frugt og den levende syre. Her finder man nuancer af røde kirsebær, hindbær og mørke bær, som suppleres af fine krydrede toner og et diskret præg fra egetræsfadene.

De elegante tanniner giver vinen en behagelig struktur, mens den friske syre skaber en levende og præcis afslutning. Det er netop denne kombination af saftig frugt, finesse og balance, som gør Pinot Noir fra Bourgogne så eftertragtet.

Eftersmagen er elegant og vedvarende med fine noter af røde bær, violer og let krydrede undertoner.

Albert Bichot Le Pavillon Pinot Noir 2023 er et flot eksempel på, hvor meget kvalitet man kan finde i Bourgogne Côte d'Or. Her får man Pinot Noir fra små parceller omkring Meursault, håndhøstede druer fra modne vinstokke og klassisk fadlagring med en begrænset andel nye egetræsfade.

En elegant og karakterfuld rød Bourgogne fra et af områdets historiske vinhuse, hvor saftig frugt, flot mineralitet og klassisk fransk finesse går op i en højere enhed.