Du skal være over 18 år for at handle hos os
Er du over 18 år?
Ermius Pinot Nero 2020 er Panizzis ambitiøse fortolkning af Pinot Noir fra Toscana. Vinen fremstilles på 100 % Pinot Nero og kommer fra La Ventola-vinmarken ved San Gimignano. Det helt særlige ved Ermius er, at Panizzi udelukkende anvender Pinot Noir-klon 777 – en klon udvalgt i Bourgogne og kendt for at kunne give koncentrerede, aromatiske og strukturerede vine.
La Ventola ligger i Larniano-området nord for San Gimignano. Jordbunden består af gul ler på en tufholdig undergrund med sten og grus. Panizzi har arbejdet med Pinot Noir her siden 2006 og har gennem årene eksperimenteret målrettet med druen for at finde det rette udtryk i det toscanske terroir. Ermius er en særlig selektion af de bedste druer fra klon 777.
Udbyttet holdes helt nede omkring 38 hl/ha, og der produceres kun cirka 3.000 flasker. Druerne høstes manuelt i slutningen af august, hvorefter de gennemgår en kold maceration inden gæringen. Herefter gæres vinen med skallerne og får en længere efterfølgende maceration i koniske trækar.
Efter vinifikationen modnes Ermius i 12 måneder på barriques. Derefter får vinen minimum 24 måneders flaskelagring, inden den frigives. Den lange modning giver Pinot Noir-frugten tid til at samle sig og udvikle større kompleksitet og dybde.
Duften er intens med vilde jordbær, kirsebær og andre røde bær efterfulgt af mandarinskal og fine krydrede nuancer. Med lidt luft kommer der mere komplekse toner frem, mens den modne røde frugt fortsat står tydeligt i centrum.
Smagen er bred og koncentreret med mere fylde, end man måske forventer fra Pinot Noir. Samtidig har vinen en flot friskhed og en tydelig mineralsk og let saltet karakter. Tanninerne er bløde og velintegrerede, og kombinationen af moden rød frugt, syre og struktur giver en lang og harmonisk afslutning.
Ermius 2020 viser en spændende og anderledes side af Toscana. Her får man 100 % Pinot Noir fra én enkelt vinmark, én burgundisk klon, lavt udbytte, manuel høst, 12 måneders barrique og minimum 24 måneders flaskelagring. Med kun omkring 3.000 producerede flasker er det samtidig en ganske begrænset vin, der viser, hvor seriøst Panizzi arbejder med Pinot Noir i San Gimignano.
3760191280267
Kraftfuld · Elegant · Mineralsk · Kompleks ·
319,00 DKK
3760191280267
Kraftfuld · Elegant · Mineralsk · Kompleks ·
319,00 DKK
