Viberti Barolo Riserva Ravera 2014

Viberti Barolo Riserva Ravera 2014 er en sjælden og klassisk Barolo Riserva på 100 % Nebbiolo fra den berømte Ravera-mark. Ravera regnes blandt de mest interessante cru’er i Barolo og er kendt for vine med markant struktur, mineralitet og et stort udviklingspotentiale. Viberti begyndte først at producere denne vin i 2013, hvilket gør 2014 til blot den anden årgang af Ravera Riserva fra huset.

Druerne kommer udelukkende fra Ravera-vinmarken. Her ønskede Viberti at skabe en mere traditionel og terroirdrevet Barolo, hvor Nebbiolo-druen og markens karakter får lov til at stå helt i centrum.

2014 var en udfordrende årgang i Barolo. Sommeren bød på betydelig nedbør, hvilket stillede store krav til arbejdet i vinmarkerne og gjorde selektering af druerne ekstra vigtig. September ændrede dog billedet med tørrere og mere stabilt vejr, som sikrede en bedre afslutning på modningen. Resultatet blev generelt en mere elegant og klassisk årgang med friskhed og finesse frem for ekstrem koncentration. Hos Viberti begyndte høsten af Ravera den 12. oktober.

Efter høsten vinificeres Nebbiolo-druerne traditionelt med nedsænket hat. Macerationen varer mellem 14 og 18 dage, hvor der trækkes farve, aroma og tanniner ud af drueskallerne. Den malolaktiske gæring foregår efterfølgende i uristede egetræsfade.

Fadlagringen er en af de virkelig interessante detaljer ved denne vin. Ravera Riserva modnes hele 42–46 måneder i uristede egetræsfade. Der er altså ikke fokus på smag af ny eg, vanilje eller kraftig toast. I stedet får Nebbiolo langsomt lov til at udvikle kompleksitet, samtidig med at de markante tanniner integreres. Efter fadlagringen følger yderligere modning på flaske.

I glasset står vinen med den klassiske granatrøde Nebbiolo-farve, som med alderen udvikler teglstensfarvede nuancer. Duften byder på vilde jordbær, tørrede kirsebær, medicinske urter og teblade. Med alderen kommer flere tertiære nuancer frem med tørrede blomster, skovbund, læder, krydderier og jordede toner.

Smagen er struktureret og klassisk Nebbiolo med markante tanniner og levende syre. Den lange udvikling har samtidig givet vinen større kompleksitet og afrundet noget af ungdommens kant. Alkoholprocenten ligger på 14 %.

Viberti Barolo Riserva Ravera 2014 er derfor noget ganske andet end en ung og frugtdrevet Barolo. Her får man en moden Riserva fra en anerkendt enkeltmark, fremstillet efter traditionelle principper og med næsten fire års fadlagring. Det er en kompleks, udviklet og klassisk Barolo, hvor Ravera-markens struktur og Nebbiolo-druens karakter står helt i centrum.